냉침차 우리는 법, 실패 없는 비결

여름에는 왜 냉침차가 더 맛있을까?

한여름에는 뜨거운 차보다 시원한 음료를 먼저 찾게 됩니다. 그렇다고 설탕이 많이 들어간 음료를 자주 마시기는 부담스럽지요. 이럴 때 가장 좋은 선택 가운데 하나가 바로 냉침차입니다.

냉침은 찻잎을 차가운 물에서 오랜 시간 천천히 우려내는 방법입니다. 뜨거운 물로 우리면 쉽게 우러나는 떫은맛 성분은 상대적으로 적게 나오고, 은은한 단맛과 부드러운 향이 살아나는 것이 특징입니다.

저 역시 여름이면 거의 매일 냉침차를 만들어 냉장고에 보관해 두고 마십니다. 만드는 방법도 어렵지 않으니 한 번 따라 해 보시기 바랍니다.

냉침차 준비물

준비물추천

내열 유리병	1.5~2L 정도의 넓은 입구 제품
물	가정용 정수기 물 1.5L
찻잎	녹차, 자스민차, 우롱차, 홍차 등

저는 1.8L 내열 유리병을 사용합니다. 입구가 넓어 세척이 쉽고, 투명한 유리라 찻잎이 천천히 우러나는 모습까지 감상할 수 있어 더욱 좋습니다.

물은 일반 가정용 정수기 물이면 충분합니다. 생수도 사용할 수 있지만 일상에서는 정수기 물이 가장 편리합니다.

내열유리 용기와 컵

 

냉침에 잘 어울리는 차

냉침에는 향이 맑고 부드러운 차가 특히 잘 어울립니다.

• 녹차 : 벽라춘처럼 산뜻한 향을 가진 녹차
• 화차 : 자스민차, 계화오룡
• 우롱차 : 철관음, 동방미인
• 홍차 : 정산소종, 기문홍차

특히 정산소종은 뜨겁게 우리면 훈연향이 강하지만, 냉침하면 향이 한층 부드러워져 색다른 매력을 느낄 수 있습니다.

벽라춘차

냉침차 맛있게 우리는 방법

① 깨끗한 용기를 준비합니다.

냉침은 고온으로 살균하는 과정이 없기 때문에 용기를 깨끗하게 세척하고 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다.

② 찻잎을 먼저 넣습니다.

물보다 찻잎을 먼저 넣어야 모든 잎이 고르게 적셔져 맛이 균일하게 우러납니다.

찻잎과 물의 비율은 찻잎 1g당 물 100~150ml 정도가 가장 무난합니다.

③ 상온의 물을 붓습니다.

먼저 200~300ml 정도만 부어 찻잎을 충분히 적신 뒤 나머지 물을 채웁니다.

처음부터 물을 가득 부으면 찻잎 일부가 물 위에 떠 균일하게 우러나지 않을 수 있습니다.

④ 냉장고에서 천천히 우립니다.

뚜껑을 닫고 한두 번만 가볍게 뒤집은 뒤 냉장고에 넣습니다.

이후에는 흔들거나 뚜껑을 자주 열지 않는 것이 좋습니다.

권장 시간은 다음과 같습니다.

• 녹차·자스민차 : 4~6시간
• 우롱차·백차 : 6~8시간
• 홍차 : 8~10시간

⑤ 찻잎은 반드시 분리합니다.

숙성이 끝나면 찻잎을 완전히 걸러내고 차만 따로 보관합니다.

찻잎을 계속 담가 두면 시간이 지날수록 쓴맛과 떫은맛이 강해져 본래의 깔끔한 풍미를 잃게 됩니다.

찻닢분리

⑥ 24시간 안에 마시는 것이 가장 좋습니다.

완성된 냉침차는 냉장 보관하면서 가능하면 24시간 이내에 마시는 것을 권합니다.

마실 때에는 용기에 직접 입을 대기보다 컵에 따라 마시면 더욱 위생적으로 보관할 수 있습니다.

냉침차를 만들 때 자주 하는 실수

✔ 물을 너무 가득 채운다.

✔ 찻잎을 끝까지 담가 둔다.

✔ 얼음물을 바로 사용한다.

✔ 너무 오래 보관한다.

이 네 가지만 주의해도 누구나 맑고 깔끔한 냉침차를 즐길 수 있습니다.

마치며

냉침차의 가장 큰 매력은 기다림이 만들어 내는 부드러운 맛입니다. 특별한 기술이 필요한 것도 아니고, 좋은 찻잎과 깨끗한 물, 그리고 약간의 시간만 있으면 누구나 집에서 손쉽게 만들 수 있습니다.

저 역시 여름철이면 아침에 냉침차를 만들어 냉장고에 넣어두었다가 하루 종일 시원하게 즐기곤 합니다. 처음에는 번거롭게 느껴질 수도 있지만, 한 번 맛을 들이면 냉장고에 냉침차가 떨어지는 것이 오히려 아쉬워질 것입니다.

올여름에는 직접 만든 냉침차 한 잔으로, 더위를 잊는 시원한 여유를 즐겨보시기 바랍니다.